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| ☆シホンケーキ豆知識 シホン（chiffon）とは、絹のような軽くて薄い織物という意味。 絹のようになめらかというのがシホンケーキの語源です。 名前のとおり、シホンケーキは軽く柔らかいのが特徴です。 バターを使わず、小麦粉・卵・砂糖にサラダ油を加えて作ります。 シホンケーキの型は、真ん中に穴があいていますが、 この穴は二つの役目を果たしています。 一つは、生地全体にムラなく熱をまわすこと。 もう一つは、焼き上がったあと冷めるまでにケーキが型にくっついて しぼまないようにすることです。 |
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